CO₂-Kälteanlage für moderne Backwarenproduktion

Für die neue Produktionsstätte des Café Lieb in Tübingen realisierte die Henne GmbH eine umfassende Gewerbekälteanlage zur Kühlung und Prozessunterstützung in der Backwarenproduktion. Ziel des Projekts war die zuverlässige Kühlung und Lagerung von Rohstoffen, Teiglingen und Sahneprodukten bei gleichzeitig hoher Energieeffizienz und Betriebssicherheit.


Zum Einsatz kommt ein modernes CO₂-Verbundkältesystem (R744), das sowohl Tiefkühl- als auch Normalkühlbereiche versorgt. Die Anlage gewährleistet konstante Temperaturen für empfindliche Produktionsprozesse und ermöglicht eine präzise Steuerung der klimatischen Bedingungen in den einzelnen Kühlzonen.


Durch die Kombination aus leistungsstarker Kältetechnik, intelligenter Regelung und Wärmerückgewinnung wurde eine effiziente und nachhaltige Gesamtlösung für den Produktionsbetrieb umgesetzt.


Ergänzend wurde eine separate Mini-Verbundanlage für den Verkaufsbereich installiert, die die Kühlung der Verkaufstheken und Ladenkühlzellen übernimmt.

• Planung und Umsetzung der kompletten Gewerbekälteanlage
• Installation eines CO₂-Verbundkältesystems für Tiefkühl- und
  Normalkühlbereiche
• Aufbau mehrerer Kühl- und Klimaräume für Produktionsprozesse

• Installation der Kühlzellen inklusive Türen, Bodenaufbau und Rammschutz
• Integration moderner Steuerungs- und Regeltechnik mit Netzwerküberwachung
• Montage, Inbetriebnahme und Einweisung

Kälteanlage Produktion

• CO₂-Booster-Verbundsystem (R744)
• Tiefkühlleistung ca. 50 kW
• Normalkühlleistung ca. 21 kW
• Luftgekühlter Gaskühler ca. 135 kW

Kühlbereiche

• Tiefkühllager ca. 108 m²
• Teigling-Konditionierungsräume ca. 24 m²
• Sahne-Klimaräume ca. 95 m²

Verkaufsbereich

• Mini-Verbundanlage ca. 5 kW
• Kältemittel R513A
• Kühlung von Verkaufstheken und Ladenkühlzellen

Systemtechnik

• Natürliches Kältemittel CO₂ (R744)
• Wärmerückgewinnung für Abtauung und Brauchwasser
• Kühlstellenregelung über Wurm-System
• Netzwerkfähige Steuerung mit Fernüberwachung